Sok od grožđa (recept i koristi za zdravlje)

kako napraviti sok od grozdja

Sok od grožđa nije privlačan samo zbog svoje prelepe boje. To je piće koje se lako spravlja, a veoma je zdravo za srce, mozak i kožu. Naučno je dokazano da ovaj sok ima veoma jaka antioksidantna svojstva.

Sok od grožđa je detoksikujuće piće novog doba i u nastavku ćemo napisati kako se pravi i za šta je sve dobar – zato nastavite da čitate.

SOK OD grozdja

Kako napraviti sok od grožđa?

Šta vam je potrebno

  • Grožđe, 750 grama do jednog kilograma (za 3-4 porcije)
  • Voda (po potrebi)

Začini po želji:

  • So (2-3 prstohvata)
  • Šećer/zaslađivač po potrebi
  • Limunov sok

Metod #1: električni blender

  • Temeljno operite grožđe pod mlazom tekuće vode i ocedite ga.
  • Ubacite grožđe u blender i miksujte ga dok ne dobijete ujednačenu smesu.
  • Uzmite cediljku i procedite mešavinu u suvu posudu.
  • Kašikom pritisnite pulpu u cediljci kako biste iscedili sav sok.
  • Dodajte limunov sok, so i zaslađivač (ako sok nije dovoljno sladak).
  • Poslužite sa nekoliko kockica leda i ukrasite grožđem i listovima nane.
  • Pijte ovaj svež sok za doručak kako biste telu dali neophodnu energiju i pokrenuli proces detoksikacije.

Metod #2: bez električnog blendera

  • Temeljno operite grožđe pod tekućom vodom i ocedite ga.
  • Stavite grožđe u neku dublju činiju i operite ga u toploj vodi. Ovaj korak je važan za spiranje svih hemikalija i pesticida sa površine plodova. Na kraju ocedite grožđe.
  • Uz pomoć gnječilice za pire izgnječite grožđe.
  • Ubacite izgnječenu masu u ključalu vodu u loncu.
  • Kuvajte sok oko 10 minuta na srednjoj temperaturi i povremeno mešajte.
  • Nastavite da povremeno mešate.
  • Gnječite grožđe kašikom ili gnječilicom za pire ako počne da se zgrušava.
  • Procedite sok kroz gazu i cediljku.
  • Ostavite sok da se ohladi u frižideru.
  • Sipajte sok u čašu ili bokal i dodajte kockice leda.
  • Po želji dodajte začine – biber, sok od limuna, izmrvljene listiće mente, med ili nešto drugo što volite.

Niste zadovoljni rezultatom? Nije uvek problem recept za sok od grozdja ponekad sok ima kiselkast ukus ako je samo grožđe kiselo, nedovoljno zrelo ili prezrelo. Zato većina ljudi preferira pravljenje soka u blenderu.

Ipak, ne očajavajte, ovaj recept za sok od grozdja je dobar. Evo nekoliko saveta kako da popravite ukus soka od grožđa.

Kako da sok od grožđa bude još ukusniji?

sok od grozdja recept

  • Odaberite sočno, zrelo grožđe.
  • Nemoje prokuvavati grožđe. Samo ga zagrejte na visokoj temperaturi.
  • Ohladite sok pre serviranja, najbolje 24-48
  • U ohlađen i nezaslađen sok od grožđa možete, po želji, dodati kiselu vodu, pivo od đumbira ili sok od ananasa.

U zavisnosti od veličine porcije, sami procenite koliko dodataka ćete staviti. Međutim pored toga što vam treba dobar recept za sok od grozdja, podjednako je važno i kako ga čuvate. Ako ga ne skladištite na pravi način, sok od grožđa kroz neko vreme počinje da fermentiše. Bakterije ili gljivice mogu da stvore metabolite koji sok od grožđa čine opasnim za konzumaciju. Zato ćemo u nastavku objasniti kako da sačuvate sok od kvarenja.

Kako skladištiti sok od grožđa?

Sok od svežeg grožđa možete sačuvati na nekoliko načina. Možete ga zamrznuti ili ga čuvati u flaši. Tako nećete morti da kupujete veštačke sokove pune aditiva.

–          Sok možete čuvati u frižideru u zatvorenim teglama 5-6 dana. Nakon toga će početi proces fermentacije.

–          Sipajte sok u kese namenjene za pravljenje leda i stavite ga u zamrzivač. Označite kese i napišite datum kada ste napravili sok. Ovako smrznut sok možete čuvati u zamrzivaču i do godinu dana.

–          Dodajte šećer i kvasac ako želite fermentisani sok. Proces fermentacije traje 45 do 60 dana. Ipak, pre konzumacije proverite pH vrednost i da li je sok zaista bezbedan za piće.

Uz prave sastojke, recept i način čuvanja, možete uživati u soku od grožđa tokom cele godine. Ovaj sok je veoma ukusan i kao sastojak mnogih koktela.

Zašto je sok od grožđa toliko dobar za zdravlje?

Grožđe je veoma cenjeno voće zbog svojih lekovitih svojstava već više od 6.000 godina – i to zahvaljujući Egipćanima. Oni su prvi počeli da koriste grožđe i vinovu lozu kao lek. Sok iz vinove loze se koristio za pravljenje melema za kožu i neke probleme sa očima.

Kasnije su Egipćani otkrili da se procesom fermentacija dobija vino, ali i neki eliksiri. Uz sokove od zrelog voća, ti eliksiri su se koristili za lečenje različitih problema – mučnine, opstipacije, kolere, boginja, oboljenja jetre, pa čak i raka.

Bile su potrebne decenije istraživanja i tehnološkog napretka da bismo utvrdili šta grožđe i njegove ekstrakte čini toliko lekovitim. Neke nedavne epidemiološke studije potkrepljuju hipotezu da sok od grožđa ima veoma blagotvorno dejstvo na srce.

O vinu znamo dovoljno, tako da ćemo se u ovom tekstu skoncentrisati na bezalkoholni sok od grožđa, iznad je recept pa ne oklevajte da ga napravite.

Sok od grožđa je odličan i za trudnice, slobodno ga smete piti u trudnoći!

Sok od grožđa je dobar za zdravlje koliko i obično grožđe, samo što ne sadrži vlakna iz voća.

Jedna ili dve čaše soka od grožđa na dan vam mogu pomoći da sprečite nastanak mnogih srčanih oboljenja, koža će vam biti podmlađena i blistava, a telo potpuno čisto od toksine.

Zanima vas kako i zašto? Nastavite da čitate…

Zašto je dobro piti sok od grožđa?

Sok od grožđa ima izvanredna antioksidantna i antiinflamatorna svojstva. Odličan je kad je reč o kontrolisanju hipertenzije i usporavanju procesa starenja. Takođe, dosta pomaže i kod problema sa prostatom i probavom. U nastavku navodimo nekoliko stvari zbog kojih obavezno treba da uvrstite sok od grožđa u svoju svakodnevnu rutinu kako bi poboljšali opšte zdravlje organizma:

Sok od grozdja za mršavljenje

Umerene količine crvenog vina ili soka od crvenog grožđa vam mogu pomoći u sagorevanju masnoća. Tamno grožđe je efikasnije u kontroli gojaznosti i metaboličkih oboljenja, poput masne jetre.

Ako se pitate zašto treba koristiti sok od grozdja za mršavljenje odgovor je elaginska kiselina.

Elaginska kiselina drastično smanjuje rast postojećih masnih ćelija i sprečava stvaranje novih (adipogeneza). Pored toga utiče na mršavljenje jer takođe, ubrzava metabolizam masnih kiselina u ćelijama jetre.

U jednoj studiji, gojazni miševi su dobijali male doze soka od grožđa i nakon nekog vremena im se funkcija jetre poboljšala. Elaginska kiselina i druge fitohemikalije utiču na gene koji kontrolišu metabolizam masnoća i glukoze. U ovim eksperimentima je primećeno da se i nivo šećera u krvi miševa vratio u normalu.

Ovi „probni“ eksperimenti mogu da se primene i na gojazne ljude, kao i na one koji vode sedentarni način života.

Sok od grožđa za mršavljenje može da se pije i tokom tečne dijete.

Zdravlje srca

Grožđe sadrži mnogo antioksidanasa. Fitohemikalije poput resveratrola, kvercetina, procijanidina, tanina i saponina su tek neki od antioksidanasa za koje se pouzdano zna da štite srce od različitih oboljenja. Sok od grožđa je po tom pitanju podjednako efikasan koliko i grožđe od kog se pravi.

Tamne sorte grožđa smanjuju lepljivost krvnih pločica, što je ključni faktor u zgrušavanju krvi. Takođe, sok od grožđa povećava nivo dobrog holesterola (HDL). On ublažava upalu krvnih sudova i povećava njihovu sposobnost opuštanja (vazodilatacija i relaksacija).

Nekoliko naučnih ispitivanja sprovedenih na ljudima je pokazalo da sok od grožđa uspešno redukuje sistolni pritisak, što je veoma važno ako patite od hipertenzije. Kod pacijenata sa koronarnom arterijskom bolešću, konzumacija soka od grožđa stimuliše oslobađanje antiinflamatornih indikatora, uključujući i azot-monoksid. Redovna konzumacija soka od grožđa tokom dve do četiri nedelje je značajno poboljšala protok krvi kroz arterije i snizila loš holesterol (LDL) kod gotovo svih ispitanika.

Dobar za dijabetičare

Jedan od glavnih faktora koji doprinose razvoju i pogoršanju dijabetesa jeste oksidativni stres. Konzumacija sok od grožđa može smanjiti insulinsku rezistenciju. Ovaj sok sadrži dosta antocijana, proantocijana, flavonola, fenolnih kiselina i resveratrola, veoma jakih antioksidanasa. Oni eliminišu slobodne radikale koji oksidišu i izazivaju upalu ćelija u pankreasu koje su zadužene za lučenje insulina. Polifenoli u grožđu uspešno rešavaju problem povećane tolerancije na insulin u različitim tkivima – a to je obično prva faza dijabetesa.

U jednoj strogo kontrolisanoj studiji, 62 ispitanika sa dijabetesom tipa dva su dobijala po 250 miligrama resveratrola na dan. Nakon tri meseca je primećeno značajno poboljšanje u prosečnom nivou šećera u krvi. I HbA1c, indikator nivoa šećera u krvi, se kod gotovo svakog ispitanika vratio u granice normale. Ipak, ako kupujete sok od grožđa, obavezno pazite da li ima dodatog šećera i koliko.

Štiti i hrani kožu

Crveno vino, sok od grožđa, brusnica, kikiriki i svi proizvodi od njih sadrže resveratol. Resveratol deluje kao antioksidant i antimutagen, a ima i antiinflamatorna svojstva.

Nekoliko eksperimenata na miševima je pokazalo da resveratol sprečava tumorogenezu. Brojna istraživanja su dokazala efikasnost ove fitohemikalije.

Ukoliko se koristi za spoljnu upotrebu, resveratol može sprečiti oticanje kože koje se javlja zbog izlaganja UVB zracima. Takođe, on umnogome sprečava stvaranje slobodnih radikala koji mogu izazvati ubrzano i prerano starenje i rak kože.

Sok od grožđa je piće koje sadrži velike količine hidrolizovanog kolagena. Redovna konzumacija ovog soka u periodu od tri do šest meseci može značajno poboljšati zdravlje vaše kože.

Odličan za detoksikaciju organizma

Sok od grožđa je fantastična bezalkoholna zamena za crveno vino. Zahvaljujući biohemijskom sastavu, ima sličan efekat na zdravlje. Ako ubacite sok od grožđa u svoju redovnu ishranu, tako ćete ubaciti i mnogo antioksidanasa koji će sprečiti oksidativni stres u vašem telu i oštećenje ćelija i DNK u njima.

Sok od grožđa može sprečiti ili makar odložiti pojavu srčanih oboljenja, dijabetesa, gojaznosti, šloga, neurodegenerativnih oboljenja i raka tako što uništava slobodne radikale.

Ako ste pušač ili radite „sedeći“ posao i slabo se krećete, sok od grožđa će vam dosta pomoći da izbacite toksine iz tela. Stoga je ovo odličan detoks.

Sve navedene osobine sok od grožđa ima zahvaljujući svom nutritivnom profilu, kao i fitohemikalijama koje sadrži. Resveratol, kvercetin, katehini, flavonoli, antocijanini, galna kiselina i epikatehin su ključni elementi.

Ima antikancerogena svojstva

Redovna upotreba soka od grožđa može sprečiti oštećenja DNK koja mogu dovesti do pojave raka. Jedna studija sprovedena u Južnoj Koreji je pokazala da svakodnevna konzumacija ovog soka ima povoljno dejstvo na DNK. Kod zdravih ispitanika, sok od grožđa je smanjio oksidativno oštećenje DNK u ćelijama imunog sistema. Takođe, pokazalo se i da sok od grožđa povećava antioksidativni kapacitet plazme u ovim ćelijama.

Dokazano je da su fitohemikalije u grožđu efikasne i u uništavanju ćelija raka debelog creva. Još uvek se ispituje zbog čega i kako selektivno deluju baš na kancerogene ćelije. U svakom slučaju, kod pacova koji su dobijali ekstrakt grožđa primećeno je značajno smanjivanje tumora.

Jedna čaša soka od grožđa ublažava i mučninu koja se javlja zbog hemioterapije, kao i povraćanje i druge nuspojave. Ipak, rezultati ovih studija još uvek nisu dovoljno jasni. Ukoliko još nekoliko istraživanja da slične rezultate, sokovi koji sadrže grožđe će biti zdrav prirodni dodatak hemioterapiji.

Usporava gubitak pamćenja kod starijih osoba

Sok od grožđa sadrži jaka antiinflamatorna i antioksidantna svojstva koja mogu uticati na veze među neuronima. Redovna konzumacija soka od grožđa može smanjiti rizik od demencije.

U jednoj studiji sa 12 nasumično odabranih starijih ispitanika sa problemima sa pamćenjem, ispitanici su dobijali suplemente ovog soka tokom 12 nedelja. Naučnici koji su vodili istraživanje su na kraju primetili značajno poboljšanje u kogniciji, verbalnom učenju i spatijalnom snalaženju kod svih ispitanika.

Aktivni polifenoli, pogotovo resveratol, utiču na centar za pamćenje u mozgu, kao i na hipokampus. Pacovi koji su dobijali resveratol su pokazali značajno poboljšanje kada je reč o učenju, raspoloženju i snalaženju u prostoru. Nasuprot tome, njihovi parnjaci koji su dobijali placebo su imali poteškoća sa učenjem novih informacija.

Ovakva naučna istražvanja pokazuju da sok od grožđa koji sadrži dosta resveratola može biti svojevrstan tonik za mozak. Uz dalja i detaljnija istraživanja, smatra se da će se uskoro pronaći primena ovih supstanci i u kontroli Alchajmerove bolesti, demencije i drugih hroničnih neurodegenerativnih oboljenja.

Umesto zaključka…

Sok od grožđa je dobar za zdravlje jer je pravi rezervoar antioksidanasa. Antocijani, stilbeni, tanini, saponini, flavonoidi i druge fenolne supstance su odlične za naše zdravlje. Ovo piće može sprečiti mnogobrojna oboljenja srca i mozga, rak i niz drugih zdravstvenih problema.

Ipak, naučnici još uvek nisu utvrdili koja je preporučena količina soka od grožđa na dan. Najbolje je da se oko toga posavetujete sa svojim lekarom.

Isprobajte neki od navedenih recepata sa svežim grožđem, bez hemikalija. Uz malo mašte, možete napraviti i mnogo varijacija na ovu temu.

Izvori: (1) (2) (3) (4)

loading...