Recepti za gusti i bistri sok od dunje i slatko na starinski način

dunje

Saznajte kako se priprema sok od dunja, slatko, kompot, džem….Zašto su dunje dobre za zdravlje i koja lekovita svojstva poseduju.Saznajte i koliko kalorija, vitamina i minerala sadrže…

U osnovi, dunja je mirisno voće iz porodice ruža (Rosaceae), kojoj pripadaju i jabuke i kruške. Dunja je sezonsko voće i dostupna je od jeseni do zime. Površina dunje prekrivena je sitnim dlačicama slično breskvi, a ima svetložutu, zrnastu pulpu i središe ispunjeno sa više semenki. Ukus joj je opor i retko se jede u presnom stanju. Najčešće se peče ili zamrzava da bi se eliminisala kiselost. U stvari, koristi se u tradicionalnim receptima bliskoistočnog i mediteranskog regiona, gde se dinsta sa jagnjetinom, jaretinom ili svinjetinom.

bistri sok od dunja

Sok od dunje kao lek

Sok dunje je delotvoran za lečenje kardiovaskularnih bolesti, oboljenja organa za disanje, anemije i astme. Redovno konzumiranje može da pomogne kod lečenja tuberkuloze, dizenterije i hepatičke insuficijencije.

Kao i brojno drugo voće, dunja je bogata hranljivim materijama poput vitamina A, B i C, dijetalnih vlakana, kao i minerala u koje spadaju i kalijum, bakar, selen, cink, fosfor, kalcijum, gvožđe i magnezijum. Ima veoma nizak sadržaj masti.

Sadržaj:

  • sok od dunja
  • bistri sok od dunja
  • slatko od dunja na starinski nacin
  • domaci recept za slatko od dunja
  • sok od dunje kao lek
  • dunje i zdravlje
  • kalorije i nutritivna vrednost

sok od dunja

Jednostavan recept za sok od dunja

Sastojci:

  • 2 kilograma dunja
  • 1 kilogram šećera
  • 5 litara vode

Priprema:

Dunje operite pa narežite četvrtine ili samo na na polovine ako su sitnije. Pre kuvanja očistite ih od semenki. Stavite u lonac i nalijete 5 litara vode. Od trenutka kada voda provri dovoljno je da kuvate dvadesetak minuta.Sada sklonite lonac sa vatre i ostavite da se smeša hladi a dunje ispustaju sok.Nije loše da ostavite čitavu noć.Ako nemate dovoljno vremena biće dovoljno i nekoliko sati.

Kad su dunje odstojale u vodi u kojoj su se kuvale ocedite ih i dodajte šećer. Vratite na šporet i kuvajte još 20 minuta od trenutka kada provri. To je dovoljno vremena da se šećer rastopi. Sklonite sa vatre da se malo prohladi pa još vruć sok od dunje sipajte u staklene flaše (sterilisane kuvanjem u vrućoj vodi).


Bistri sok od dunja recept

Sastojci:

  • 3 kg dunja
  • 3 kg jabuka
  • 7 litara vode
  • 7-8 grama limontusa
  • 1 kg šećera

Priprema:

Dunje dobro oprati i iseći na krupnije komade.Očistiti semenke.Preliti sa 2 litre vode i kuvati dok ne omekšaju. Posebno skuvati jabuke kao dunje. Skuvane dunje i jabuke ostaviti da se hlade 4 do 5 sati, još bolje ako ih ostavite tokom cele noći. Ocediti i jabuke i dunje u istu posudu, kroz gazu istiskujući pulpu, dodati šećer i sve zajedno kuvati. Kad sok provriri dodati limontus i ostaviti da lagano ključa još 10 minuta. Dok je još vruć sok sipati u vruće sterilisane flaše, zatvoriti ih i umotati u ćebe. Tako umotane da odstoje jedan dan dok se dobro ne ohladi sok.


Sok od dunje sa limunom recept

Sastojci:

  • 12 velikih dunja, ravnomerno narezanih, bez potrebe za uklanjanjem kože ili jezgra.
  • pola litra soka od jabuke
  • 6 litrara vode
  • 6 šolje šećera
  • 6 limuna

Priprema

  • Dodajte naezane dunje u veliku šerpu sa sokom od jabuke, vodom, šećerom i sokom od dva limuna.
  • Pustite da proključa, a zatim kuvajte 2 sata na laganoj vatri ili dok voće nije potpuno mekano. Sklonite da se ohladi.
  • Procedite tečnost propuštajući je kroz gazu, i nežno iscedite pulpe dunje istiskujući.
  • Da biste sok pretvorili u sirup, umesto 6 šolje šećera koristite duplo više. Sok čuvajte u frižideru. Pijte samo sok od dunje ili pomešajte sa soda vodom (i džinom) za osvežavajuće piće.

Kompot od dunje recept

Jednostavan recept za kuvane dunje (kompot od dunja)

Da biste pripremili i skuvali dunje, sledite ova uputstva:

  1. Upotrebite ljuštilicu da biste uklonili koru. Koru sačuvajte za slučaj da pravite bilo koju vrstu želea (kora dunje sadrži dosta pektina, dijetalnog vlakna koje služi za zgušnjavanje džemova i želea).
  2. Svaku dunju presecite na pola pomoću oštrog noža – ovo može da bude malo teže, jer su dunje prilično tvrde.
  3. Svaku dunju isecite na četvrtine, pa odstranite semene komorice i semenke.
  4. Odstranite sve beline.
  5. Nakon sečenja, svaki komad stavite u činiju sa vodom da biste sprečili da potamni.
  6. Sipajte vodu u lonac i dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri.
  7. Dodajte dunje i krčkajte oko 40 – 50 minuta, dok ne budu ružičaste i meke.
  8. Servirajte i jedite po želji.

Kao i svako voće, dunja je delotvoran dodatak redovnoj ishrani. Zašto ne biste malo šire gledali i probali nešto novo?


Slatko od dunja na starinski način

Evo kako se pravi slatko od dunja na starinski način.

Ovo su satojci potrebni za ovaj recept ali prema količini dunja koje imate možete da prilagodite količinu ostalih sastojaka.Uglavnom na kilogram dunja ide kilogram šećera, na dva kilograma dunja 2 kilograma šećera, dva limuna itd…

Sastojci:

  • 1kg dunje,
  • 2dl vode,
  • 1 limun
  • 1 kg šećera.

Priprema:

Dobro oprati dunje pa oljuštiti koru i iseći ih na kockice.Kada su dunje narezane odmah ih prelijte sveže ceđenim sokom od limuna. Sipajte u šerpu, dodajte vodu i stavite na ringlu.Kada voda provri sipajte šećer  polako mešajući. Neka se kuva na veoma laganoj vatri.Povremeno mešajte i probajte da li su dunje dovoljno omekšale.Nemojte preterati sa kuvanjem da se ne bi potpuno raspadale.Kad slatko bude gotovo sklonite sa ringle da se malo prohladi pa naspite u staklene tegle.


Domaći recept za slatko od dunja

  • 2kg dunja
  • 4dl vode
  • 2 limuna
  • 1,25 kg šećera

Obrišite dunje tako da se skinu sitne dlačice, dobro ih operite i oljuštite.Presecite svaku na pola pa izrendajte na krupno.Izrendane dunje stavite u lonac pa preko njih iscedite sok od jednog limuna.Preko sipajte 4dl vode i stavite na ringlu da provri.Kad provri sipajte šećer malo po malo uz  mešanje.

Posle pola sata probajte da li su rendane dunje dovolno omekšale.Ne bi trebalo da se raspadnu kao za marmeladu već samo da omekšaju.Sklonite lonac i kada se slatko ohladi sipajte u staklene tegle.


Dunje sa susamom

Sastojci:

  • 1 kg dunja
  • 0,5 l testa za palačinke
  • 1 limun
  • 50 g susama
  • 50 g šećera u prahu

Priprema:

Dunje oljuštite, očistite od semena i tvrde sredine. Isecite na kolutiće i poprskajte limunom. Pripremite testo kao za palačinke. Dunje umačite u pripremljeno testo, pa pržite na ulju da porumene. Ocedite komade na papiru i pospite šećerom u prahu i pečenim susamom.


Ovi mirišljavi i sočni plodovi sa osvežavajućim ukusom predstavljaju zdravo i lekovito voće. Sadrže dosta voćnih šećera, organskih kiselina (jabučna, limunska, vinska), vitamina C, pektina, a od mineralnih sastojaka najviše kalijuma, kalcijuma, fosfora i magnezijuma.

Dunje se jedu kao sveže, sirove ili pečene ili se prerađuju u kompote, slatka, pekmeze ili sokove. Kuvanjem sa vodom i šećerom od strugane dunje spravlja se ukusan žele odnosno sir od dunja — kintnkez.

Dunja (Cydonia oblonga) poreklom je iz jugozapadne Azije, a prvi put se pominje oko 600. godine pre naše ere, u starogrčkim zapisima koji su opisivali ritual venčanja.

Kao voće posvećeno Veneri, dunja je smatrana simbolom zdravlja,ljubavi i sreće, a Plutarh je opisao običaj sa venčanja u kome mladenci dele dunju kako bi im zajednički život bio sladak. Ovo mirisno voće jede se sveže, ili u obliku sokova, pekmeza, slatka, kompota, marmelade i želea…

Dunje su voće sa malo kalorija i sadrže svega 57 kalorije na 100 grama ploda.

Dunja kalorije i nutritivna vrednost

Dunja je veoma hranljivo voće koje istovremeno ima veoma malu kalorijsku gustinu. Jedan plod dunje težak 100g, sadrži samo 57 kalorija, prema Nacionalnoj bazi podataka o hranljivim materijama Ministarstva za poljoprivredu SAD. Dunja je i odličan izvor dijetalnih vlakana, antioksidanata, vitamina i minerala. Ovo voće sadrži tanine, uključujući i katehin i epikatehin, a ima i veoma visoku koncentraciju vitamina C. Dunja je i dobar izvor kalcijuma, gvožđa, kalijuma, magnezijuma i bakra.

Dunje su voće sa malo kalorija i sadrže svega 57 kalorije na 100 grama ploda.

100 grama ploda dunje sadrži

Kalorije 57


Ugljeni hidrati 13.81 g


Proteini 0,40 g


Dijetalna vlakna 1,9 g 4% dnevnih potreba


Dunja vitamini

Niacin 0.200 mg


Pantotenska kiselina 0.081 mg


Piridoksin 0,040 mg


Riboflavin 0,030 mg


Tiamin 0,020 mg


Vitamin C 15 mg 25% dnevnih potreba


Vitamin E 0,12 mg


Vitamin K 4,5 mcg


Dunja minerali

Kalcijum 11 mg


Bakar 0,130 mg 14% dnevne potrebe


Gvožđe 0,70 mg 9% dnevne potrebe


Magnezijum 8 mg


Fosfor 11 mg


Selen 0,6 mcg


Cink 0,04 mg


Velika nutritivna vrednost dunje čini je na više načina korisnom za zdravlje ljudi.

Dunje i zdravlje

Antiupalna svojstva

Zreli plod dunje je bogat izvor vitamina C, a učestvuje u dnevno preporučenoj dozi sa 25%. Vitamin C jača imunitet i pomaže kod lečenje zapaljenskih oboljenja. Ima i antialergijska svojstva. Voće i ekstrakt njegovog semena mogu da se koriste za lečenje atopijskog dermatitisa i cistitisa. Može da se koristi i za pripremanje prehrambenih proizvoda za osobe koje pate od alergija.

Mršavljenje

Dunja ima malo kalorija i mnogo dijetalnih vlakana. Porcija od 100g presne dunje sadrži samo 57 kalorija. Dunja ima i nizak sadržaj zasićenih masti, natrijuma i holesterola. Sva ova svojstva čine je odličnim sredstvom za smanjenje telesne težine i održavanje opšteg zdravlja.

Leči ulkus

Otkriveno je da su fenoli, kojih ima u kineskoj dunji, delotvorni za ublažavanje tegoba zbog čira na želucu. Sok dunje je takođe koristan za one koji pate od čira na želucu. Pomaže i kod lečenja čira na dvanaestopalačnom crevu, jer smiruje gastrointestinalni trakt.

Leči želudačna oboljenja

Dunja je delotvoran lek protiv jutarnje mučnine. Kada se pomeša sa medom, dunja može da pomogne kod lečenja kolitisa, dijareje, konstipacije i crevnih infekcija. Sirup od dunje koristi se za lečenje hemoroida.

Antioksidantna svojstva

Ovo voće prosto puca od zadivljujućih antioksidantnih svojstava, pre svega zahvaljujući prisustvu polifenolnih jedinjenja. Ovi antioksidanti se bore protiv slobodnih radikala prisutnih u organizmu, usporavaju proces starenja, a sprečavaju i kardiovaskularne bolesti i moždani udar (šlog).

Leči mučninu i povraćanje

Kuvana ili pečena dunja ublažava mučninu i povraćanje. Kako je dobar diuretik, dunja pomaže da se organizam oslobodi nagomilane tečnosti.

Antivirusna svojstva

Istraživanja pokazuju da je dunja voće bogato antivirusnim sastojcima. Fenoli otkriveni u kineskoj dunji imaju jaku aktivnost protiv virusa gripa, a ujedno i antioksidantno delovanje. Dunja pomaže da se zaštitimo od prehlade, gripa i drugih virusnih patogena.

Snižava krvni pritisak

Kako je bogata kalijumom, dunja drži pod kontrolom povišen krvni pritisak.

Snižava nivo holesterola u krvi

Redovno konzumiranje dunje pomaže da se smanji nivo LDL holesterola u krvi i čuva zdravlje srca.

Antikancerogena svojstva

Antioksidantno dejstvo dunje pomaže organizmu da se bori protiv slobodnih radikala i uništava ćelije malignih tumora. Granule u pulpi dunje sadrže adstrigentna jedinjenja poznata kao tanini, tj. katehin i epikatehin. Ovi tanini štite sluzokožu od kancera, tako što se u debelom crevu vezuju za toksine i hemikalije koji izazivaju rak.

Ublažava stres

Različiti antioksidanti kojih ima u dunji ublažavaju stres i održavaju smirenost uma.

Leči bolesti jetre i očiju

Redovno konzumiranje dunje korisno je za osobe koje pate od bolesti jetre i očiju. U Kini se potopljeno i prokuvano seme dunje koristi za pripremu želea, koji može da ublaži probleme sa očima, grlobolju i upalu sluzokože.

Odlična je i za lečenje anemije

Sluz pripremljena od dunjinog semena potopljenog desetak minuta koristi se za lečenje rana koje nastaju od dugotrajnog ležanja, kao i dizenterije, proliva i gonoreje.

Starorimski kuvar Apicius ostavio je recept po kome se dunje kuvaju sa medom i kombinuju, neočekivano za nas, sa prazilukom.

Hindusi spremaju jelo u kome mešaju oljuštenu dunju sa crnim lukom, biberom, solju i malo soka od pomorandže -dobijeni pire serviraju kao turšiju, odnosno začin.

Dunja je popularna u bliskoistočnim zemljama u kojima se često jede sveza ili kuvana.

Na sobnoj temperaturi dunja prelepo miriše, tako da se u stara vremena koristila kao osveživač u prostorijama.


Lekovita svojstva dunje. — Dunje snižavaju nivo holesterola; poboljšavaju varenje i jačaju apetit; protiv proliva; za bolje mokrenje i kod oboljenja prostate; protiv bronhitisa i štite srce i krvne sudove.

Dunje se u narodnoj medicini dugo koriste protiv raznih bolesti i smetnji. Pošto je dunja veoma bogata pektinskim materijama, koje utiču na sniženje holesterola, to one posredno pružaju zaštitu srca i krvnih sudova. Ovo svojstvo imaju i prerađevine od dunje, jer je pektin još uvek u njima.

Receptura

-Za olakšavanje iskašljavanja i kod bronhijalnih smetnji preporučuje se tri puta dnevno po čaša soka od dunje.

-Za bolje varenje preporučuju se po 3 kašike sirupa od dunje dnevno, i to pre svakog obroka po kašika, u trajanju od 20 dana: u jedan litar soka od dunje nasuti 1,5 kg šećera i kuvati jedan sat na tihoj vatri, zatim prohladiti i razliti u boce i staklenke i držati zatvoreno do upotrebe.

-Kod zapaljenja sluzokože želuca i creva preporučuje se kuvana dunja, kao i za ublažavanje jakih proliva i spolja za lečenje rana.

Naučnici sa japanskog Šinšu univerziteta istraživali su fenole iz dunje, odnosno njihove antioksidativne osobine u vezi sa problemima sa varenjem, odnosno antiulceroznu aktivnost (protiv čira). Utvrđeno je da oni utiču na smanjenje ranica na želucu.

Rezultati naučnih istraživanja pokazuju da dunja može da ima zdravstvene koristi delujući istovremeno i u krvnim sudovima i u gastrointestinalnom traktu.

Dunja pozitivno deluje na mozak, smanjuje neke vrste glavobolja, jača srce, jetru i želudac, uklanja loš zadah iz usta.

Po jednom grčkom verovanju, trudnica koja jede dosta dunja rodiće vredno i visokointeligentno dete. U srednjem veku Evropljani su verovali da dunje, zbog svoje kiselosti, olakšavaju varenje i pripremali su je često kao dodatak mesu. Da bi je sačuvali, kuvali su je s medom i sirćetom dok ne dobiju želatinastu masu. U Koreji se u 18. i 19. veku pio osvežavajuči čaj od dunja.

I danas se, na Malti recimo, veruje da jedna kašika džema od dunja, rastvorena u šolji vrele vode, oslobađa od svih problema sa varenjem. Dok se u delovima Avganistana, upala pluća leci semenom dunje, koje se kuva i pije.

loading...