Beli luk (Allium sativum L.) je biljka koja je poznata kao odličan začin i kao sjajan prirodni lek za gotovo svaku bolest.
Beli luk se koristi u narodnoj medicini već hiljadama godina. Mnogobrojna naučna ispitivanja su pokazala da beli luk pomaže u jačanju imunog sistema, poboljšava zdravlje srca, pomaže u lečenju prehlade i gripa i ublaža upalu u organizmu.
Beli luk je najbolje jesti izgnječen ili iseckan. Neki ljudi radije koriste suplemente.
Šta god da odaberete, beli luk će vam pomoći da ojačate svoj organizam i da se izborite sa nekim oboljenjima.
U nastavku ćemo videti šta kaže nauka o belom luku kao prirodnom leku. Videćemo i kako da koristite svež i sušen beli luk za jačanje imuniteta i zaštitu od prehlade i gripa.
Nutritivni profil belog luka
Beli luk je “blizak srodnik” crnog luka, šalota, vlašca i praziluka. Svaki deo glavice se zove čen ili češanj. U jednoj glavici belog luka obično ima deset do dvanaest čenova.
Beli luk je veoma hranljiv, a ne sadrži mnogo kalorija. Verovatno ćete se iznenaditi kada vidite kakav je nutritivni profil belog luka.
Samo tri čena belog luka prosečne veličine sadrže sledeće vitamine, minerale i nutrijente:
- 8 mg vitamina C (5% od preporučenog dnevnog unosa)
- 1 mg vitamina B 6 (6% od preporučenog dnevnog unosa)
- 16 mg kalcijuma
- 36 mg kalijuma
- 13 mg fosfora
- 8 mg omega-3 masnih kiselina
- 3 grama ugljenih hdirata
- 13 kalorija
Osim navedenih hranljivih materija, beli luk sadrži i vitamine A, K i druge vitamine iz grupe B u tragovima.
Lekovita svojstva belog luka
Beli luk ima lekovita svojstva prvenstveno zahvaljujući hemijskim supstancama koje deluju kao antioksidanti.
Najpoznatija i najzastupljenija od tih supstanci se zove alicin. Alicin je glavna bioaktivna supstanca u belom luku. Reč je o hemijskom jedinjenju koje sadrži sumpor i ima antikancerogena, antihipertenzivna i antibakterijska svojstva. Alicin se aktivira kada se čen iseče ili izgnječi.
Beli luk sadrži i druge supstance koje imaju lekovita svojstva: fenole, flavonoide i antioksidanse. Beli luk sadrži i omega-6 i omega-3 polinezasićene masne kiseline. One igraju važnu ulogu u normalnom razvoju i funkcionisanju mozga i centralnog nervnog sistema.
Za šta je sve dobar beli luk (svež i sušeni)?
Da pogledamo malo bolje šta kaže nauka – za šta je sve dobar beli luk.
Beli luk za imunitet
Konzumacija svežeg belog luka je najbolji način da ojačate svoj imunitet. Mada mnogi ljudi biraju suplemente belog luka kako bi ojačali imunitet, svež luk je daleko bolji.
Jedna studija je pokazala da svež beli luk odmah jača imuni sistem. Sedamnaest dobrovoljaca je uz obrok pojelo po dva čena belog luka. Tri sata nakon obroka, test krvi je pokazao da je beli luk imao pozitivan uticaj na imuni sistem.
Beli luk stimuliše stvaranje T-ćelija, vrste belih krvnih zrnaca koja ima veoma važnu ulogu kada je reč o imunitetu. Dokazano je i da svež beli luk ima antibakterijska svojstva i da pojačava dejstvo antibiotika.
Beli luk je izvanredan i za borbu protiv prehlada (o tome u sledećem odeljku), i to zahvaljujući alicinu.
Ako vam smeta neprijatan zadah iz usta koji se javlja zbog belog luka, uzmite neki dobar suplement.
Beli luk pomaže u borbi protiv gripa i prehlade
Ako počnete da jedete više belog luka i počnete da ga jedete svakodnevno, kada dođe sezona prehlade i gripa ne morate da se brinete!
Jedna studija iz 2016. godine je pokazala da redovno korišćenje suplemenata belog luka dosta povećava otpornost na grip i prehladu. Tokom ove studije, 120 zdravih odraslih osoba je uzimalo po dva i po grama ekstrakta svakodnevno tokom tri meseca. Tek nekoliko ljudi koji su uzimali ove suplemente tokom sezone gripa su dobili grip, a i kod njih su simptomi bili relativno blagi.
Druga studija je ispitivala efekat suplemenata belog luka sa alicinom na 146 dobrovoljaca. Od novembra do februara, osobe koje su redovno koristile ove suplemente su retko dobijale prehladu. Oni ispitanici koji su se i prehladili ili zakačili grip su znatno kraće bili bolesti.
Smatra se da beli luk uspešno poboljšava funkciju imunih ćelija. To pomaže da se u telu ojača odbrana protiv virusa koji izazivaju ovakve infekcije.
Svež beli luk može poboljšati srčano zdravlje
Jedna od mnogobrojnih benefiti belog luka je to što štiti srce.
Jedno ispitivanje efekata belog luka na srčano zdravlje iz 2017. godine je pokazalo da beli luk i sprečava srčana oboljenja i da pomaže u ublažavanju simptoma kod postojećih oboljenja.
Beli luk pomaže u snižavanju krvnog pritiska
Jedan od načina na koji beli luk pomaže u zaštiti srca jeste i snižavanje pritiska.
Uporedni pregled 20 naučnih istraživanja koja su ispitivala efekat suplemenata belog luka je: u svim ovim ispitivanjima se beli luk pokazao kao efikasan u lečenju hipertenzije! Nakon pregleda i poređenja rezultata kod 970 ispitanika, naučnici su došli do zaključka da kapsule sa belim lukom snižavaju i sistolni i dijastolni krvni pritisak. U nekim slučajevima, ekstrakt belog luka je snizio pritisak za čak 8,7 milimetara živinog stuba.
Suplementi belog luka i svež beli luk snižavaju holesterol
Beli luk štiti srce od bolesti i tako što snižava hoelsterol.
Gotovo sva naučna istraživanja na ovu temu su to i dokazala. Konkretno, beli luk snižava “loš” holesterol. Reč je o vrsti holesterola koja oštećuje arterije i srce.
Ostale studije su pokazale da kombinacija 20 grama belog luka (oko šest čenova) sa kašikom limunovog soka može značajno sniziti nivo holesterola u krvi.
Beli luk i dijabetes
Beli luk može sniziti nivo glukoze u krvi
Redovna upotreba ekstrakta belog luka može sniziti nivo glukoze u krvi. Beli luk vam može pomoći u kontroli simptoma dijabetesa tipa 2.
Poređenje nekoliko studija koje su ispitivale uticaj belog luka i njegovih suplemenata na dijabetes je pokazalo da beli luk kontroliše nivo šećera u krvi. Samo 1,5 gram belog luka u prahu na dan je pomoglo u snižavanju nivoa šećera u krvi za dve nedelje.
Neka ispitivanja su pokazala da kapsule sa sušenim belim lukom takođe mogu da kontrolišu simptome dijabetesa. Najefikasnije su bile kapsule koje su sadržale dodatni alicin.
Ispitivanja sprovedena na pacovima su pokazala da sušeni beli luk odlično ublažava sve znake dijabetesa.
Beli luk ima antiinflamatorna svojstva
Hronična upala u organizmu se smatra direktnim ili indirektnim uzrokom mnogobrojnih oboljenja. Nekoliko ispitivanja je dokazalo da ekstrakt belog luka može sprečiti mnoge hronične bolesti zahvaljujući svom antiinflamatornom potencijalu.
Tokom jedne studije, 51 ispitanik je dobijao po 3,6 grama ekstrakta belog luka na dan. Nakon šest nedelja upotrebe ovog ekstrakta, inflamatorni markeri su na testu krvi bili znatno niži nego pre početka studije. Zaključak je bio da ovaj antiinflamatorni efekat može pomoći u sprečavanju hroničnih oboljenja, posebno kod gojaznih osoba.
Lekovita svojstva belog luka protiv gljivičnih infekcija i kandide
Alicin je sjajan prirodni antimikotik i pomaže u lečenju gljivičnih infekcija.U laboratorijskim eksperimentima je dokazano da alicin iz svežeg belog luka uspešno uništava kandidu.
Jedna studija iz 2017. godine sprovedena u Brazilu je pokazala da su suplementi belog luka odličan lek za gljivične infekcije. Ovo ispitivanje je potvrdilo i da ekstrekt belog luka ublažava upale.
Beli luk deluje kao antioksidans i štiti jetru
Antioksidantna i antiinflamatorna svojstva ekstrakta belog luka imaju blagotvorno dejstvo i na jetru.
Jedno istraživanje je ispitivalo efekat belog luka u prahu na osobe sa nealkoholičarskom masnom jetrom. Sto deset muškaraca i žena sa ovom bolešću je podeljeno u dve grupe. Jedna grupa je dobilaja po 400 mg belog luka u prahu dva puta na dan. Na kraju ispitivanja, gotovo svi ispitanici iz gurupe koja je redovno koristila ove suplemente su dosta smršali.
Dokazano je i da beli luk poboljšava funkciju jetre, čak i kada je ona oštećena zbog dugogodišnjeg alkoholizma.
Suplementi belog luka štite mozak
Redovna upotreba suplemenata belog luka ima štiti moždane ćelije od oštećenja i može sprečiti pojavu degenerativnih neuroloških oboljenja.
Jedno kliničko ispitivanje na pacovima je pokazalo da ekstrakt belog luka ublažava i sprečava upalu u mozgu. Ovaj efekat pomaže u minimizaciji kognitivne disfunkcije i poboljšanju kratkoročne memorije. Naučnici kažu da suplementi belog luka mogu poboljšati kognitivne funkcije kod starijih osoba.
Drugo ispitivanje je dokazalo da alicin štiti mozak od oksidativnog stresa. Beli luk može sprečiti i oštećenje mozga u slučaju šloga.
Beli luk za lečenje čira na želucu
Antibakterijski potencijal alicina može pomoći u lečenju čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu i drugih probavnih oboljenja.
Čir na želucu se gotovo uvek javlja zbog infekcije helikobakterijom. Jedna mala studija, sprovedena na svega 15 ispitanika, je pokazala da svež beli luk uspešno uklanja infekcije u želucu. Samo dva čena belog luka na dan su imala antibakterijski efekat na helikobakter.
Obimnije ispitivanje, sprovedeno na 8.000 ispitanika sa helikobakterom u želucu, pokazalo je da osobe koje su redovno jele svež beli luk imaju manje problema zbog infekcije. I druge studije su pokazale da kapsule belog luka mogu pomoći u ublažavanju simptoma čira na želucu.
Beli luk jača kosti kod žena u menopauzi
Osteoporoza je čest problem kod žena u menopauzi. Redovna upotreba kvalitetnih suplemenata belog luka ublažava uticaj menopauze na gustinu kostiju.
Jedna kontrolisana studija je pokazala da beli luk zaista pomaže u ublažavanju simptoma osteoporoze. Ispitanice su tokom 30 dana uzimale po dve tablete suplementa belog luka. Nakon mesec dana, testovi su pokazali povišen nivo antioksidanasa u krvi, a ispitanice su imale znatno blaže simptome osteoporoze.
Beli luk protiv raka
Beli luk ima antikancerogena svojstva
Postoji mnogo naučnih studija koje pokazuju da ekstrakt belog luka ima velik potencijal kad je reč o zaštiti od mnogih vrsta raka.
Na primer, Nacionalni institut za rak u Americi izveštava da je mnogo istraživanja dokazalo vezu između redovne konzumacije belog luka i niskog rizika od raka. Dokazano je da beli luk posebno štiti od raka želuca, kolorektalnog raka, raka dojke, pankreasa i jednjaka. Čak i kuvani beli luk ima ovakav efekat.
Smatra se da je antibakterijsko dejstvo belog luka povezano sa ovim antikancerogenim efektom. Postoji i hipoteza da beli luk može sprečiti rak tako što sprečava razmnožavanje kancerogenih ćelija i podstiče oporavak oštećenog DNK.
Međutim, nema dovoljno ispitivanja koja bi ukazala na to koja je doza belog luka potrebna za zaštitu od karcinoma.
Suplementi belog luka i svež beli luk – šta je bolje?
Verovatno se pitate koji je najbolji način da ubacite više belog luka u svoju ishranu. Da li je svež beli luk bolji od suplemenata?
Postoji mnoštvo biohemijskih supstanci u belom luku koje mu daju lekovita svojstva. Alicin je aktivni sastojak belog luka koji sadrži sumpor i koji se formira kada presečemo, gnječimo ili grizemo čen belog luka.
Mnoga ispitivanja pokazuju da je svež beli luk daleko više lekovit od bilo kog suplementa.
Većina suplemenata dolazi u obliku sušenog belog luka u prahu, ekstrakta belog luka ili ulja od belog luka – i pomalo je razočaravajuća činjenica da većina tih suplemenata sadrži jako malo alicina ili ga ne sadrži uopšte. Ipak, dosta naučnih studija koje smo ovde pomenuli ističe da i ovi suplementi imaju lekovita svojstva.
Zbog jakog i oporog mirisa i ukusa belog luka, nemali broj ljudi se opredeljuje za suplemente umesto za sirov beli luk.
Koliko belog luka jesti za bolje zdravlje– preporučena dnevna doza
Ne postoji neka standardna preporuka oko količine svežeg belog luka koju treba jesti kako bi se postigla lekovita svojstva.
Najbolje je da jedete jedan do dva čena na dan – to bi trebalo da vam poboljša zdravlje. Ta količina svežeg belog luka je ekvivalentna količini od jednog grama sušenog belog luka (u prahu) i 300-1.000 mg ekstrakta belog luka.
Većina ljudi jede i tri do četiri čena belog luka svakog dana. Jedna studija je pokazala da šest čenova belog luka na dan efikasno snižava holesterol i krvni pritisak.
Najbolje je da jedete svež beli luk, jer kuvanje i prženje uništavaju neke važne komponente. Ako niste ljubitelj svežeg belog luka – još uvek ima nade. Čak i tokom procesa kuvanja se formiraju neke supstance koje su dobre za zdravlje, te možete ubacivati beli luk i u jelo. Jedina stvar koja potpuno uništava sva lekovita svojstva u belom luku je mikrotalasna pećnica – dakle, nikako ga ne stavljajte u mikrotalasnu, jer ona uništava sav alicin.
Ako želite maksimalno dejstvo, evo šta da uradite: pre nego što ubacite beli luk u jelo, izgnječite ga i sačekajte 10 minuta pre nego što ga skuvate. Tako će se sintetisati više alicina, a on će istovremeno biti stabilniji i otporniji na temperaturu kuvanja. Zatim kuvajte jelo na tihoj vatri ne duže od 15 minuta.
Ako uzimate suplemente belog luka, obratite pažnju na sastav proizvoda, jer ih ima zaista mnogo. Sadržaj alicina zavisi od metoda pripreme i neće svaki suplement imati istu količinu aktivnih sastojaka. Zato obavezno pažljivo pročitajte deklaraciju.
Kako koristiti beli luk?
Kako da ubacite više svežeg belog luka u svoju ishranu? Evo nekoliko ideja:
- Pre nego što pojedete beli luk, isecite ili izgnječite 2-3 čena i ostavite da stoji oko 10 minuta. Tako će se aktivirati alicin.
- Uvek koristite svež beli luk, jer kuvanje uništava neke važne sastojke.
- Izmešajte svež, izgnječeni beli luk sa jogurtom ili medom kako biste prikrili jak ukus sumpora.
- Naučite da sami gajite beli luk, kako biste ga uvek imali pri ruci.
Neželjena dejstva belog luka
Beli luk je generalno bezbedan za upotrebu i sve dok jedete par čenova na dan nećete imati nikakvih problema. Sirov beli luk može imati neprijatne nuspojave:
- neprijatan zadah iz usta i neprijatan telesni miris
- beli luk na prazan stomak može dovesti do bolova u stomaku
- promene u crevnoj flori dovode do gasova, mučnine, povraćanje i dijareje
Mada smo u ovom članku videli za šta se sve može koristiti beli luk kada je reč o unutrašnjoj upotrebi, možete ga koristiti i za spoljnu upotrebu, npr. da izlečite gljivične infekcije na koži. Nikad nemojte stavljati isečen ili izgnječen beli luk direktno na kožu, jer može izazvati jaku iritaciju. Najbolje je da ga izmešate sa nekim drugim sastojkom koji takođe blagotvorno deluje na kožu: kokosovim ili maslinovim uljem, gelom od aloje ili medom.